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Der Geschmack kann von leicht und klar (wie Brühe) bis hin zu reichhaltigen, cremigen oder herzhaften Suppen variieren. Brühe ist normalerweise die Basis und hat einen herzhaften, konzentrierten Geschmack, während Suppe oft mehr Zutaten enthält und eine komplette Mahlzeit sein kann.
Sie werden als Vorspeise, Hauptgericht oder Basis für Saucen und Eintöpfe verwendet. Sie sind beliebt, weil sie nahrhaft, wärmend und vielseitig sind.
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