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Der Geschmack ist weniger ausgeprägt süß als bei normalem Zucker, sorgt aber für eine sanfte, weiche Süße. Glukosesirup wird häufig in Süßigkeiten, Eiscreme, Gebäck und Saucen verwendet, da er die Kristallisation von Zucker verhindert und für eine weiche Textur sorgt. In der Lebensmittelindustrie ist es wegen seiner stabilisierenden und feuchtigkeitsspeichernden Eigenschaften beliebt.
