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Der Geschmack ist mild, cremig und leicht pikant, mit einer reichhaltigen Textur durch das Eigelb. Beim Erhitzen werden sie fest und erhalten je nach Zubereitungsart (gekocht, gebraten, gerührt) eine volle, weiche Struktur.
Ganze Eier werden in Frühstücksgerichten, Backwaren, Soßen und als Verdickungsmittel in vielen Rezepten verwendet. Sie sind beliebt, weil sie nahrhaft, reich an Proteinen und Fett sind und in der Küche sehr vielseitig einsetzbar sind.
