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Kardon

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Kardon

Cardoon ist eine Gemüsepflanze, die eng mit der Artischocke verwandt ist. Vor allem die dicken Stängel werden gegessen. Diese haben eine faserige Struktur und werden oft gebleicht (während des Wachstums abgedeckt), um sie zarter und weniger bitter zu machen.


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    Der Geschmack der Kardone ist leicht bitter und erinnert an Artischocke mit einem dezenten Sellerie-ähnlichen Unterton. Es wird meist gekocht, gedünstet oder in Aufläufen verwendet und ist traditionell in der mediterranen Küche beliebt, insbesondere in Italien, Frankreich und Spanien.

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