Der Geschmack ist mild, leicht nussig und etwas erdig. Beim Kochen wird Quinoa weicher, bleibt aber leicht knusprig. Es wird als Alternative zu Reis oder Couscous in Salaten, warmen Gerichten und Bowls verwendet. Quinoa ist wegen seines hohen Nährwerts und seiner Vielseitigkeit sowohl in vegetarischen als auch in nicht-vegetarischen Gerichten beliebt.
Quinoa ist eines der wenigen pflanzlichen Lebensmittel, das alle neun essentiellen Aminosäuren enthält und somit eine vollständige Proteinquelle darstellt. Es ist außerdem reich an Ballaststoffen, Eisen, Magnesium und Antioxidantien. Quinoa ist von Natur aus glutenfrei und daher eine ausgezeichnete Wahl für Menschen, die sich glutenfrei ernähren. Vor dem Kochen empfiehlt es sich, Quinoa zunächst abzuspülen, um den natürlichen Bitterstoff Saponin zu entfernen. Die Körner garen in etwa 15 Minuten und haben eine leichte, lockere Konsistenz, die sowohl zu herzhaften als auch zu süßen Gerichten passt.
