Lauch wird häufig in Suppen, Eintöpfen, Ofengerichten und als Gemüse zu Fleisch oder Fisch verwendet. Es kann gedünstet, gekocht oder gebacken werden und ist in der europäischen Küche wegen seines milden Geschmacks und seiner Vielseitigkeit beliebt.
Lauch ist reich an Vitamin K, A und C und enthält außerdem Folsäure und Ballaststoffe. Das Gemüse ist in verschiedenen Sorten erhältlich, darunter Sommer- und Winterlauch, wobei Winterlauch einen dickeren Stiel und einen intensiveren Geschmack hat. Frischer Lauch hat feste, feste Blätter ohne braune Flecken und einen frischen Duft. Am besten lagert man Lauch im Kühlschrank, dort bleibt er mehrere Tage frisch.
